Cửa hàng bánh kem , bánh ngọt khi kinh doanh cần lưu ý những gì về an toàn thực phẩm. Cùng Luật Triệu Phúc tìm hiểu về thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cửa hàng bánh kem, bánh ngọt qua bài viết dưới đây!
1. Căn cứ pháp lý
– Luật an toàn thực phẩm 2010
– Nghị định 15/2018/NĐ-CP
– Nghị định 115/2018/NĐ-CP
– Thông tư 43/2018/TT-BCT
– Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT- BYT- BNNPTNT- BCT
2. Chứng nhận an toàn thực phẩm cửa hàng bánh kem, bánh ngọt là gì?
– Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm được cấp cho cơ sở đáp ứng điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là giấy tờ bắt buộc phải có khi cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm bánh kem, bánh ngọt.
– Theo quy định tại Khoản 2 Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP, cơ sở sản xuất bánh kem/bánh ngọt sẽ bị phạt tiền từ 30.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng đối với hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trừ trường hợp không thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Do đó, các các cơ sở phải xem mình có thuộc đối tượng phải xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm hay không để thực hiện thủ tục theo quy định của pháp luật.
3. Điều kiện cấp chứng nhận an toàn thực phẩm cửa hàng bánh kem, bánh ngọt
3.1. Điều kiện an toàn thực phẩm cửa hàng kinh doanh bánh kem, bánh ngọt
Đối với cửa hàng chỉ hoạt động dưới hình thức kinh doanh (không bao gồm sản xuất) cần đáp ứng yêu cầu:
– Đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm phù hợp để giữ được chất lượng ban đầu của sản phẩm.
– Các thiết bị, dụng cụ sơ chế, chứa đựng, bao gói, bày bán sản phẩm đáp ứng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Thùng rác chứa rác thải phải đặt ở khu riêng biệt và có nắp đậy.
– Lưu trữ đầy đủ các hồ sơ về nguồn gốc sản phẩm đông lạnh bao gồm: hợp đồng mua bán, hóa đơn, hồ sơ tự công bố của sản phẩm.
– Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp kinh doanh phải đáp ứng kiến thức về an toàn thực phẩm và thực hiện khám sức khỏe định kỳ 1 năm 1 lần.
– Về bao bì khi pha cắt đóng gói lại sản phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng đảm bảo tiêu chuẩn được tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm.
3.2. Điều kiện an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất bánh kem, bánh ngọt
Hiện nay có nhiều cửa hàng bánh kem, bánh ngọt kết hợp với việc tự sản xuất sản phẩm, do đó để xin giấy phép an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất bánh kem bánh ngọt cần phải đáp ứng các yêu cầu:
– Cơ sở sản xuất phải đặt ở địa điểm cách xa khu vực ô nhiễm để ngăn chặn nguy cơ lây nhiễm chéo.
– Vật liệu xây dựng cơ sở sản xuất phải làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, không bám bụi bẩn.
– Máy móc, thiết bị sử dụng trong sản xuất phải được thiết kế bằng vật liệu dễ vệ sinh và được phép tiếp xúc với thực phẩm.
– Có biện pháp phòng chống côn trùng, động vật gây hại xâm nhập vào cơ sở chế biến.
– Sử dụng thùng rác có nắp đậy và có khu vực lưu trữ chất thải phù hợp.
– Nguyên liệu sử dụng phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
– Các bóng đèn phải có chụp bảo vệ phòng trường hợp các mảnh vỡ rơi vào sản phẩm trong quá trình sản xuất.
– Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp kinh doanh phải đáp ứng kiến thức về an toàn thực phẩm và thực hiện khám sức khỏe định kỳ 1 năm 1 lần.
4. Hồ sơ cấp chứng nhận an toàn thực phẩm cửa hàng bánh kem, bánh ngọt
– Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cửa hàng bánh kem, bánh ngọt.
– Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
– Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm an toàn thực phẩm của kho bảo quản.
– Bản vẽ sơ đồ mặt bằng kho lạnh bảo quản thực phẩm.
– Danh sách xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh.
– Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.
5. Nộp hồ sơ cấp chứng nhận ATTP cửa hàng bánh kem, bánh ngọt
Sau khi hoàn tất việc chuẩn bị hồ sơ, doanh nghiệp tiến hành nộp hồ sơ về Bộ Công thương hay Sở Công thương. Trường hợp là (hộ kinh doanh) nộp hồ sơ tại Ủy ban nhân dân Quận nơi địa điểm kinh doanh. Nếu hồ sơ hợp lệ, cơ quan thẩm quyền sẽ thẩm định cơ sở để đánh giá, xem xét cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.