Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là trách nhiệm của doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm. Theo đó, sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai, doanh nghiệp đăng ký chứng nhận HACCP sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai để đủ điều kiện sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai theo luật pháp Việt Nam quy định. Cùng Luật Triệu Phúc tìm hiểu về đăng ký chứng nhận HACCP sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai qua bài viết dưới đây!
1. Khái niệm tiêu chuẩn HACCP
HACCP là viết tắt của cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System, và có nghĩa là “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn”, hay hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm”. Tiêu chuẩn HACCP là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
HACCP bao gồm những đánh giá có hệ thống đối với tất cả các bước có liên quan trong quy trình chế biến, từ khâu ban đầu đến khâu tiêu thụ sản phẩm. Đồng thời xác định những bước trọng yếu với an toàn chất lượng thực phẩm.
2. Chứng chỉ HACCP là gì?
Chứng chỉ HACCP là hoạt động đánh giá, xác nhận một tổ chức/doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn phù hợp với các yêu cầu, nguyên tắt được HACCP đặt ra. Khi kết quả đánh giá là phù hợp sau quá trình thẩm xét hồ sơ đánh giá, tổ chức/doanh nghiệp đó sẽ được cấp chứng chỉ HACCP (còn gọi là giấy chứng nhận HACCP).
Hoạt động đánh giá và cấp giấy chứng nhận HACCP sẽ được thực hiện bởi một tổ chức chứng nhận sự phù hợp có thẩm quyền.
3. Lý do nên đăng ký chứng nhận HACCP sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai
Nâng cao uy tín về chất lượng sản phẩm.
Tăng cơ hội kinh doanh và xuất nhập khẩu.
Thể hiện sự tuân thủ các nghĩa vụ pháp lý.
Nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp.
Được phép in trên nhãn sản phẩm sự phù hợp với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP.
Được sử dụng dấu hoặc giấy HACCP trong hoạt động quảng cáo, chào hàng, giới thiệu sản phẩm.
Chứng nhận HACCP là điều kiện để tiến hành thủ tục tự công bố sản phẩm thực phẩm.
Chứng nhận HACCP thay thế được cho giấy chứng nhận an toàn thực phẩm và ISO 22000.
4. Nguyên tắc xây dựng HACCP sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai
HACCP là một cách tiếp cận có hệ thống để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm dựa trên bảy nguyên tắc sau:
Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy.
Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn.
Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn quan trọng.
Nguyên tắc 4: Thiết lập các thủ tục giám sát.
Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục.
Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục xác minh.
Nguyên tắc 7: Thiết lập lưu giữ hồ sơ và thủ tục giấy tờ.